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最近，一款看似普通的鸡蛋食材——炸蛋，悄然成了速冻食品行业的新风口。不仅海霸王、安井等头部冻品企业纷纷推出炸蛋新品，海底捞、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫等知名餐饮也把炸蛋端上了餐桌。火遍大江南北，小小炸蛋究竟有何魅力？毛利率超50%，炸蛋成餐饮界新一任“流量王”
炸蛋，是跟随螺蛳粉的扩张步伐，火遍全国的。
数据显示，螺蛳粉产业规模预计将于2025年突破千亿元大关，全国螺蛳粉实体店数量超4.9万家。
展开剩余86%炸蛋一直是螺蛳粉店里的标配SKU，螺蛳粉+黄金炸蛋的“王炸组合”受到越来越多消费者喜爱。网红“白螺湾峰哥”公开表示，其网红炸蛋，一年卖出3000万份。
2024年，炸蛋更是一跃成为“网红”，打破螺蛳粉业态壁垒，切入大众餐饮领域。
今年秋季，海底捞主推的番茄锅，产品就搭配了黄金蜂窝炸蛋。“吸饱浓郁番茄汤汁的炸蛋，既有番茄汤的醇厚鲜香，又保留炸蛋本身的蛋香，是番茄锅的绝佳搭配。”海底捞品牌营销相关负责人表示。
杨国福、张亮等麻辣烫头部品牌，也已上架炸蛋菜品，且广受好评。
搜索各大外卖平台会发现，当前各类粉面店、火锅店、麻辣烫店、冒菜店、钵钵鸡等带“汤”类餐饮，大多已将炸蛋纳入菜单。
短时间全面侵入大众餐桌，炸蛋被餐饮老板们青睐，主要缘于以下两点。
一是毛利高。一颗炸蛋的进价通常在1-2元，餐饮店售价却在4-12元，毛利率超过50%。
二是大大提升了出餐效率。以海霸王虎皮炸蛋为例，仅需涮煮烫30秒，接着浸泡片刻，便可收获极佳口感和形态，帮助商家出餐效率提高好几倍。
不仅征服了B端餐饮市场，炸蛋还通过电商、商超等渠道，进入万千C端家庭。淘宝数据显示，很多商家的炸蛋销量1万+，有的全网销量突破10万+。
炸蛋的无限商机，也成功引发各大冻品厂商重视，冷冻炸蛋新品层出不穷。
冻品企业争相入局，炸蛋新品大战一触即发
这两年，由头部品牌海霸王领衔，瞅准炸蛋的新风口，冻品企业纷纷推出相关新品，炸蛋大战一触即发。
作为业内最早布局炸蛋品类的龙头企业之一，海霸王食品2024年首次推出的虎皮炸蛋为45克/片，每袋10片装，后面又推出了两片装的规格。这款炸蛋的直径、厚度均为“黄金指数”，可广泛用于汤粉/面条、火锅、麻辣烫、螺蛳粉、串串、冒菜、砂锅煲、一人食旋转小火锅等场景。
今年下半年，海霸王进一步精准细分消费场景，推出55克/片规格，“脸大的炸蛋”更加适配传统螺蛳粉和火锅场景。
随着其他冻品企业也纷纷加入市场，无数中小玩家闻风而动，冷冻炸蛋大战已然拉开序幕，火药味十足！
“在碗里加颗炸蛋，快乐立刻翻倍”——这句消费者自发形成的流行语，折射出冷冻炸蛋的情绪价值。尤其在火锅、麻辣烫等场景中，炸蛋成了年轻人制造仪式感的道具，通过叠加密集配料打造抖音爆款吃法，赋予了速食消费更多社交属性。
“不用开火、不用刷锅，丢进沸水就能get螺蛳粉店同款炸蛋。”这种便捷的食用方式，也精准击中了95后、00后对低操作门槛的核心诉求，冷冻炸蛋正迅猛攻占家庭市场。
海霸王食品方面也表示，接下来将继续推出新规格、小包装产品，以适应C端家庭消费场景需求。目前海霸王虎皮炸蛋已上线京东、淘宝、抖音等各大电商平台，线下商超渠道也在快速铺货中。
一颗优质炸蛋，应该具备什么标准？
面对广阔无垠的蓝海市场，一枚“六边形战士”级别的炸蛋，应该具备哪些实力？
我们以海霸王畅销款45克炸蛋为例，从产品研发、技术攻克、产线调整到完成所有测试，历时长达8个月，看看它都打磨出了哪些标准。
1.用料足，坚守“好油炸好蛋”的初心。
海霸王虎皮炸蛋采用新鲜鸡蛋纯蛋液，摒弃复合蛋液，而且鸡蛋含量高达87%，从源头保证产品醇厚的蛋香。
同时，选用植物大豆油进行油炸，不仅还原了传统炸蛋的真实口感与原色，更在健康与风味之间找到了平衡点。
2.技术创新，确保稳定的标准化出品。
吸汁效果是评价一枚好炸蛋的重要指标，而网孔又是挂烫吸汁纯蛋液的标准。
海霸王通过精密的注液工艺，在油炸过程中形成均匀蓬松的网状结构，极大地提升了挂汤吸汁能力。这一技术创新，配合标准化生产流程，确保了每一枚炸蛋的出品品质都稳定如一。
对于终端用户而言，高度标准化出品，意味着巨大的效率提升。
3. 大厂品质，颜值与安心双在线。
炸蛋的颜值由其颜色决定，颜色则受蛋液、油温及时间影响。海霸王严格控制相同时间与油温，使用更高纯度的蛋液，将炸蛋颜色还原成了食欲满满的金黄色。
作为头部企业，海霸王从原料采购到生产工艺流程等各个阶段，均为标准化、规范化操作。鸡蛋原料可追溯，且验收也有明确标准：外观干净、表面平滑、色泽红润。
通过树立品质标杆，未来，海霸王虎皮炸蛋将在无形中推动整个速冻炸蛋行业向更健康、更规范、更高品质的方向发展。
在速冻行业增长脚步放缓的今天，炸蛋的破圈之路显得格外亮眼。更关键的是，如今的炸蛋市场才刚刚点燃爆火引擎，远未触及增长天花板，未来极具想象空间。
冻品厂商谁能先抓住这份潜力，或许就能在接下来的市场角逐中，率先站稳脚跟、赢得先机。
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